水菜の栄養って、こんなに凄い!抗がん作用の効果もある!


水菜は、カラダに良さそうな感じがしますが、ホントのところは、どういった効能があるんでしょうか?

水菜の効能の凄さを知ると、水菜をたくさん食べたくなるかも知れませんよ!

この記事では、そんな水菜の栄養成分や効能について、書いていきますね。

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水菜って、いったい何?

水菜は、緑黄色野菜で、原産地が京都の辺りなので、「京菜」などとも呼ばれて、壬生菜と同じ京の伝統野菜の1つで、柊菜・千筋菜とも言われています。

以前は、関西地区だけで、栽培され、食べられていましたが、今は、全国各地で栽培されて、食されている野菜で、12月~2月の冬から春の時期の野菜です。

今現在は、ハウス栽培などで、1年を通じて販売されています。

冬の訪れを告げる野菜として親しまれ、サラダなどの生食で、豚肉と併せて鍋や炒め物など加熱しても食べられます。

また、水菜の種類も千筋京水菜、サラダ水菜、紫水菜等があって、茎の色、茎の太さなど色々です。

水菜のメインの栄養は、効果が高い

水菜には、様々な栄養が含有されていて、とりわけ、鉄分は野菜の中で、断トツで高く、ビタミンCも非常に多く含まれていて、サプリを食べているのと同じと言ってもいいでしょう。

主な栄養素は、

βカロテン

抗がん作用と免疫賦活作用があり、粘膜を保護して、肌荒れなどを解消してくれます。

ビタミンC

風邪の予防や疲労回復、日焼けによるシミそばかすを抑制する効果があります。

抗酸化性があって、活性酸素を消去し、動脈硬化を防ぎます。

血栓予防で、心筋梗塞と脳梗塞の危険を減らします。

ビタミンA

髪の健康、視力の維持、皮膚の健康維持、肺など呼吸器系を保護する働きがあります。

カルシウム

骨や歯の構成要素、カラダの生理機能を整えます。

鉄分

血中のヘモグロビンの成分になって、酸素を運びカラダを温めてくれます。

葉酸

造血作用があります。

カリウム

余計な塩分をカラダの外に出してくれる効果があります。

食物繊維

腸内環境を整えて、解毒作用を強め、便秘解消やがん予防に効果があります。

妊婦さんにもオススメで、胎児の神経閉鎖障害を低める効果があるとし、葉酸を摂った方がいいと言われています。

ポリフェノール

酸素を活性化して、細胞の老化を防ぎ、シミ・皺・たるみから、守ってくれます。

水菜の栄養価は、100gにつき、

  • カロリー:23kcal
  • 水 分:91.0g
  • 脂 質:0.1g
  • たんぱく質:2.2g
  • 炭水化物:4.8g
  • 食物繊維:3.0g

低カロリーで、栄養価が高く、女性には、非常に嬉しい野菜で、ダイエット効果も期待出来るでしょう。

水菜の栄養は、こんなに色々な効果がある!

見た目から、栄養が何もなさそうな野菜なんですが、水菜には、実に色々な栄養素が含有されていて、カラダに大切な効能がたくさんあります。

解毒機能強化、抗がん作用

水菜に含有されるグルコシノレートが解毒機能をする為に、発がん物質を外に出す効果があります。

また、グルコシノレートが酵素分解され、アリルイソチオシアネートになって、辛味成分となり、これらに抗がん作用があります。

整腸作用がある

水菜には、多くの食物繊維が含有される為、悪玉コレステロールを減少させる整腸作用もあります。

その為、便秘解消や美肌効果、がんの予防にもなると言われています。

血栓防止や動脈硬化を防ぐ

水菜に含有されている、アリルイソチオシアネートは、血栓の防止作用があって、辛味成分です。

また、ビタミンC、ビタミンEなどは、抗酸化性があり、活性酸素を消去する事で、コレステロールの酸化を防止し、それにより、動脈硬化の予防にもなって、心筋梗塞の予防にもなると言われています。

抗菌作用

アリルイソチオシアネートは、O-157やカビなどの抗菌作用があって、その効果を食品保存の包装材の開発に利用されたりしています。

アリルイソチオシアネートは、魚や肉の生臭さを抑制する消臭効果があります。

美肌に効く

水菜には、ビタミンCが含有される為、シミ・そばかすの予防になる美肌効果があると言われています。

又、コラーゲン生成を促進する為、肌のハリ、腸内環境を整える為、ニキビの解消、ビタミンCと一緒に活性酸素を消去する為、老化防止の美肌効果があります。

骨や歯を強くする

水菜には、100g当たり、牛乳の2倍のカルシウムが含有される為、骨や歯が強くなります。

免疫力を上昇させる

水菜に含有されるビタミンCは、免疫力を上昇させる為、風邪の予防にもなります。

ビタミンCは、ストレス緩和にも効果的と言われています。

漢方の効能

水菜は、辛味や甘みがあって、カラダを冷やす作用がある事から、

  • 辛:滋養強壮、解毒作用
  • 甘:血液の循環を良くする
  • 涼:カラダを冷やす作用

以上の性質があります。

水菜は、美容や健康にも良い野菜ですが、カラダを少し冷やす作用があります。

腹痛、下痢、湿疹、花粉症などのアレルギーがある人もいるので、注意が必要になります。

妊婦さんは、あまり食べ過ぎないようにした方がいいでしょう。

水菜の食べ方いろいろ

水菜は、少し苦みがありますが、クセもなく、生でも加熱してもどちらでも食べる事が出来ます。

料理と言えば、サラダや鍋がありますが、クセがないので、主菜・副菜・漬物など万能で、わず用途がたくさんある野菜なんです!

水菜の効果的な食べ方

水菜の調理方法は、豊富にあります!

ビタミンCを摂る

加熱すると、ビタミンCが水に溶けてしまうので、煮込まずに、鍋などに入れる時は、汁やスープごと飲んで下さい。

煮ないで、蒸すと、ビタミンCが逃げていかないので、栄養もそのまま残ります。

鉄分、カルシウムを摂りたい

レモンや梅干しなどの柑橘類と合わせると、さっぱりして、爽やかな味になります。

また、油で炒めるか、ドレッシングをかけて、生で食べると、βカロテンが吸収されて栄養価が上昇します。

水菜に含有されてない栄養素をカラダに入れる

  • ビタミンE:アーモンドなどのナッツとかに含有されているもので、サラダなどに入れると老化防止の効果があります。
  • ビタミンB2:卵と合わせて炒め物にする事で、肌荒れ防止になります。

葉先まで、葉の緑色が濃くて、茎のつやがあり、白と緑の対比がはっきりしたものをを買った方がいいでしょう。

保存方法

水菜は、鮮度が落ちてしまうのが早いので、湿らせた新聞紙などに包んで、冷蔵庫に保存しましょう。

また、カットして、保存してもいいと思います。

水菜を食べ易い大きさにカットして、水にさらしてザルに上げて、水気を切って、保存容器にキッチンペーパーを敷いて、水菜を入れて、キッチンペーパーを被せて保存すると、シャキシャキした新鮮さが保てるでしょう。

家庭菜園

新鮮な水菜を食べたい場合は、家庭で、プランター栽培もオススメ出来ます。

名前の通り、「水と土があると育つ」と言われていて、水やりを怠らなければ、育つ強い野菜です。

種まき時期は、4月上旬~9月上旬からの2回、収穫までは、約1年半です。

種まきから、1週間ほどで、発芽して、畑で育てる場合は、間引きもするのですが、一度間引いたモノを植え直すと育つのに時間が掛かるので、プランターの場合は、間引きをしないで、植える事をオススメします。

水やりは、午前中、草丈が20㎝以上になったら、はさみで切り、収穫しましょう。

取れたてのシャキシャキした新鮮な水菜は、瑞々しくて、とても美味しいですよ!

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